Budín de ananá, zanahoria y limón

Precalentar el horno

Colocar en un recipiente :

1 y ½ taza de harina de garbanzos
4 cdas. de edulcorante granulado
2 cdas. de polvo de hornear
1 cta. de sal
2 huevos
1 zanahoria mediana rallada
2 tazas de ananá procesado
4 cdas. de coco rallado
y ralladura de limón a gusto

Mezclar bien y verter en una budinera ligeramente aceitada

Llevar a horno moderado por 45 minutos aproximadamente o hasta dorar

*5 porciones