Croquetas de Papa y Panceta

Croquetas de Papa y Panceta





Ingredientes

1 kg de papas

2 huevos

50 gramos de queso rallado


Cantidad necesaria de sal y pimienta

100 gramos de panceta feteada

100 gramos de mozzarella feteada


Para la cubierta

Cantidad necesaria de harina

2 huevos

Cantidad necesaria de pan rallado

Cantidad necesaria de sal y pimienta

Cantidad necesaria  de aceite para freir


Preparaci?n

Lavar muy bien las papas enteras con piel y cocinarlas en la vaporiera o hervir en abundante agua salada, hasta que al pincharlas se noten cocidas. Pelarlas, colocarlas en un bol y realizar un pur?. A?adir los huevos, el queso rallado y salpimentar a gusto. Enrollar una feta de panceta con la mozzarella y cortar en rollitos de 1 cm. Tomar con una cuchara porciones de pur?, ahuecar y colocar un rollito de panceta y mozzarella. Cerrar la croqueta d?ndole forma ovalada. Pasar por harina, luego por huevo batido salpimentado y por ?ltimo por pan rallado. Llevar a la heladera 15 minutos y luego, freir en abundante aceite caliente.