HARINAS INTEGRALES Y OTRAS PARA DIABÉTICOS

HARINAS INTEGRALES Y OTRAS PARA DIABÉTICOS.

Normalmente, estamos acostumbrados a utilizar harina de trigo (refinada) en nuestros postres y demás recetas, pero, debido a la cantidad de hidratos de carbono que tiene, no es la mejor para personas con diabetes. En su lugar, podemos utilizar harina de trigo integral, que, al tener fibra, retrasa la absorción de los hidratos de carbono, y además también retrasa la absorción de grasas, así que es ideal para cualquier dieta.

Sí que es verdad que también existen harinas de maíz, pero las descartamos rápidamente porque, aunque su índice glicémico(cantidad de hidratos de carbono) es menor al de la harina de trigo, el índice glicémico de la harina de trigo integral es mucho menor. Para que se hagan una idea, el índice glicémico de la harina de trigo es de 85, el de la de maíz de 70, y el de la harina de trigo integral baja hasta 40.
No obstante, hay otras harinas integrales buenas para personas con diabetes.

Sacada también del trigo, tenemos la harina de espelta, igualmente apta para diabéticos. La harina de ESPELTA tiene un contenido alto en fibra que ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre, porque retrasa el vaciamiento gástrico y hace que el azúcar tarde más en llegar a la sangre. Y no sólo es buena para diabéticos, también tiene propiedades antioxidantes y otros beneficios para todos.

La harina de CEBADA, como tal, también es una harina integral. Tiene un alto contenido en fibra, que nos ayuda a regular el nivel de glucosa en sangre y sus carbohidratos son complejos, de manera que se absorben lentamente, tardan en pasar al torrente sanguíneo y no nos provocan picos de glucosa en sangre (por eso también está recomendada para personas con diabetes, ya que tiene un índice glucémico bajo). Además, también está indicada para celíacos o personas con alergia al gluten.

DE CENTENO PARA DIABÉTICOS

Otra opción recomendable para personas con diabetes es la harina de centeno. El centeno es un cereal que tiene unos niveles muy altos de fibra, que nos ayuda a combatir la diabetes (especialmente la diabetes de tipo 2) y reduce la resistencia a la insulina. Además, ayuda a regular los niveles de colesterol y mejora la digestión. ¿Qué más se le puede pedir
Lo “malo” de esta harina es que es más cara y difícil de encontrar, y los bizcochos quedan un pelín más secos, pero si encontráis harina de centeno fácilmente podéis usarla en vuestras recetas.

EL ALFORFÓN O SARRACENO Y LA DIABETES.

El alforfón también conocido como trigo sarraceno, es una variedad muy consumida en China la cual es muy rica en magnesio, mineral alcalino que interviene en la regularización de los niveles de azúcar en sangre y por lo tanto mejora la condición diabética.

También ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, siendo de gran interés para los diabéticos. Una de las razones es la presencia de D-chiroinositol (DCI), una molécula de la familia de los inositoles, que se presenta con baja presencia en los diabéticos; estudios realizados con complementos de DCI por vía oral restauran la sensibilidad de las células a la insulina y la eliminación de glucosa. También hay evidencias que ayuda en el tratamiento del síndrome de ovarios poliquísticos y para reducir el exceso de peso.

HARINA DE LENTEJA.

Veamos por parte qué contienen las lentejas, y si pueden perjudicar al diabético o beneficiarlo con sus niveles de glucosa en la sangre. Las lentejas, por empezar, contienen fibra. La fibra se ha demostrado que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. El consumo de fibra además ayuda a que la toxinas del intestino no penetren en las paredes de éste y provoquen problemas tales como bajas en las defensas. Y esto último es importante porque el diabético muchas veces tiene una deficiencia en vitaminas, tales como vitamina C o vitamina A.

Ya tenemos un punto a favor. Las lentejas podrían servir para los diabéticos ya que contiene fibra. Veamos ahora qué sucede con el tipo de carbohidratos que contienen y con su índice glucémico. Los carbohidratos de las lentejas son complejos, esto significa que se absorben lentamente por el organismo y no provocan un aumento brusco de los niveles de azúcar en la sangre. Y además, el índice glucémico de las lentejas es bajo, por lo tanto las lentejas parecen resultar un alimento excelente para el consumo de los diabéticos.

LAS MEJORES HARINAS PARA DIABETICOS.
• Harinas integrales
• Harina de centeno
• Harina de avena
• Harina de soja
• Harina de garbanzos
• Harina de quinoa
• Harina de sarraceno
• Harina de espelta
• Harina de algarroba.
• Harina de lentejas.