MASA DE PANQUEQUES SIN HARINA, NI AZUCAR NI MANTECA

MASA DE PANQUEQUES SIN HARINA, NI AZUCAR NI MANTECA
Ingredientes:

1/3 de taza de avena
2 claras
1 pizca de sal
Stevia o endulzante a gusto
Leche descremada (cant. necesaria)
Rocio vegetal

Preparación:
    Triturar la avena con una minipimer o una licuadora. También pueden comprar harina de avena. Lo importante es que la avena esté bien triturada y que quede parecido a una harina.
    Poner la media taza de harina de avena en un bol y agregar 2 claras de huevo.
    Agregar una cucharadita de endulzante. Yo utilizo Stevia líquida, puede ser también en polvo (un sobrecito o medio). Agregar también una pizca de sal, que va a ayudarnos a realzar los sabores del panqueque.
    Mezclar con un batidor hasta que quede una pasta.
    Agregar de a poco la leche, yo lo hago a ojo hasta que quede líquido con la textura tradicional del panqueque, aunque se darán cuenta que ésta va a quedar un poco mas espesa.
    Llevar a la heladera media hora para que la mezcla tome cuerpo y se hidrate bien la avena.
    Calentar una sartén que sea apta para panqueques (teflón). Si tienen una panquequera, mejor aún. Calentarla muy bien y rociarla con spray vegetal.
  Preparar el primer panqueque. Recuerden que el primer panqueque siempre se pega un poco y no sale del todo bien, esto es normal así que si les sucede no se preocupen. El segundo y los demás saldrán bien!
    Seguimos con el mismo procedimiento cómo si estuviéramos haciendo panqueques comunes: vamos agregando spray vegetal y preparando los panqueques que van a quedar buenísimos!

SIMIL CREMA PARA RELLENO
Ésta crema queda muy parecida a la crema tradicional, y queda MUY bien mezclada con pedacitos de banana y un poco de mermelada, por ejemplo.

Ingredientes:

1 cda. de queso crema light
1/2 cdita. de esencia de vainilla
4 gotitas de stevia líquida
1 chorrito de agua

Preparación:
    En un bol, agregar una cucharada bien grande de queso crema.
    Agregar 4 o 5 gotitas de endulzante líquido o su equivalente en polvo, y agregamos también una pizca de esencia de vainilla.
    Agregamos un poquito de agua y mezclamos hasta que quede parecido a la crema.

Armar los panqueques poniendo por ejemplo:
1 cda. de la crema + daditos de frutas a gusto
1 cda de postre light de: chocolate o vainilla o dulce de leche a temperatura ambiente.
1 cda de la mermelada light que mas te guste mezclada con 1/2 cda de la crema
1 cda de ricota descremada batida con edulcorante y canela + daditos de banana
Crema de queso + 1 manzana en tajaditas bien finitas cocinadas en ollita tapada con 1 cda de agua y una pizca de canela. Cuando están tiernas colar para sacarles todo el líquido y acomodar sobre los panqueques.